Viña Cobos presenta Ensayos
Un proyecto de investigación que desafía los límites de la enología
Una colección de ediciones limitadas creadas para desafiar lo establecido y abrir nuevas formas de interpretar el vino. Su primera entrega presenta dos expresiones de un mismo Malbec proveniente de vides centenarias, elaborado mediante una técnica inspirada en los grandes Barolos italianos.
Viña Cobos presenta una nueva línea de vinos experimentales que surge del trabajo de Investigación y Desarrollo (I+D) que la bodega lleva adelante de manera permanente. Concebida como un espacio de exploración enológica, la propuesta tiene una premisa clara: cada lanzamiento será único y podrá cambiar año tras año, ya sea en su varietal, origen, técnica de elaboración o concepto.
El proyecto nace del espíritu innovador que caracteriza a la bodega fundada por Paul Hobbs y de la libertad creativa con la que trabaja su equipo enológico. A diferencia de otras etiquetas del portafolio, donde el protagonismo suele estar puesto en el viñedo, esta propuesta pone el foco en el proceso: en la observación, la experimentación y la búsqueda constante de nuevas formas de expresión.
«Ensayos nació de una pregunta que nos hacemos constantemente en la bodega: ¿qué pasaría si lleváramos una idea un paso más allá? Este vino es el resultado de esa curiosidad para explorar nuevas posibilidades», explica Diana Fornasero, enóloga de Viña Cobos.
La primera edición de la colección tiene como punto de partida un Malbec procedente del histórico viñedo Zingaretti, ubicado en Villa Bastías, Tupungato, Valle de Uco. A partir de una misma cosecha, la uva fue dividida en dos tanques y sometida a una maceración extendida mediante una técnica inspirada en la elaboración tradicional de Barolo, uno de los grandes referentes vitivinícolas de Italia.
El procedimiento consistió en mantener las pieles y semillas completamente sumergidas durante la fermentación y maceración, una práctica poco habitual que favorece una extracción profunda y gradual de los compuestos presentes en los hollejos. A partir de allí comenzó un seguimiento minucioso: aunque ambos tanques partieron de las mismas condiciones iniciales, su evolución tomó caminos diferentes.
El resultado son dos vinos de marcada personalidad: Ensayo 45 días y Ensayo 90 días.
«Degustamos ambos ensayos semana tras semana. Observar cómo evolucionaban la textura de los taninos, la acidez y la complejidad aromática resultó fascinante. Nacieron de la misma materia prima, pero terminaron expresando identidades completamente distintas», comenta Fornasero, distinguida como Mejor Enóloga 2026 por los premios Winexplorer.
Con una producción total de apenas 230 cajas, la etiqueta formaliza un espacio dedicado exclusivamente a la exploración enológica. Más que una simple línea de productos, se trata de una plataforma de investigación que permite al equipo poner a prueba hipótesis, estudiar nuevas técnicas y seguir ampliando los límites del conocimiento aplicado a la alta gama.
«Ensayos no está pensado para repetir fórmulas. Es un espacio donde podemos investigar, cuestionar procesos y descubrir nuevas herramientas. Cada edición tendrá su propia identidad y contará una historia diferente», concluye la enóloga.
La colección se presenta en un estuche especialmente diseñado para invitar a descubrir y comparar estas dos interpretaciones de un mismo origen. El lanzamiento tiene un valor de $424.000 y se encuentra disponible a través de la tienda online oficial de la bodega.
