EL TORRONTÉS
Orgullo Argentino
Uno de los vinos varietales que cada vez podemos ver más vinotecas, góndolas de supermercados y en la carta de vinos de restaurantes, sin duda es la del Torrontés; si bien, para algunos la comida es nuestro pretexto para tomar Vino, de la mano de ella es que el Torrontés se a expandido de manera tal que hoy es reconocido, buscado y pedido a la hora de elegir un vino Argentino en una mesa de New York, Tokio, Madrid o Londres y claro en Buenos Aires.
Haciendo un poco de historia, decadas atras, no era un varietal buscado por el consumidor, las bodegas tampoco procuraban darle un lugar destacado en su porfolio de vinos ya que era una uva poco difundida que no contaba con espacios específicos para su exposición dado que estos estaban dispuestos para los vinos de cepas de mayor demanda en las góndolas, estando casi sienmpre supeditada a los sectores de vinos menos exhibidos.
Es ahí donde una etiqueta siempre se destacó de las demás, hablamos del famoso e histórico Etchart Privado Torrontes, de botella oscura, llamaba mucho la atención la forma delgada y alta que recuerda a las Botellas tipo Rhin, que conservan los famosos y grandes vinos blancos alemanes; con la etiqueta amarilla, era un clásico en las mesas de nuestros abuelos.
Gracias al cambio en el consumidor y en la forma de comunicar de las bodegas, ponderando el consumo de calidad y no el de cantidad, es que el Torrontés ocupa hoy el lugar que le corresponde sumando más adeptos dentro de los cultores del buen vino.
La uva Torrontés siempre existió desde los inicios de la vitivinicultura argentina, estudios finalizados por el I.N.T.A. concluyen que es el resultado del cruce de la uva Moscatel de Alejandría y la Criolla chica e indican que nuestro Torrontés no tiene par en ninguna de las cepas europeas.
Por lo que bien podemos afirmar que probablemente es la única uva propiamente Argentina, gracias entre otros factores, al clima, suelo y a su singular aroma, ocupando hoy un lugar privilegiado entre todas las cepas y vinos varietales en el mundo.
Tipos de Cepas
Existen 3 distintas clases de cepa Torrontés en la argentina, el Sanjuanino, el mendocino y el riojano. Este último es el que alcanza su máxima expresión en Salta, debido al microclima que predomina junto con amplitudes térmicas diarias que favorecen su desarrollo y al Terroir, logrando una expresión aromática única que la destaca del resto de las regiones.
En cuanto a etiquetas de vinos se refiere, la lista de Torrontés es larga, expresiones como las de La Puerta Alta Torrontés y La Puerta Orgánico Torrontés, de Bodega Valle de La Puerta en La Rioja, son un correcto y elegante ejemplo del elaborar vinos de forma tradicional y actual, elaborados por el enólogo Javier Colavati.
Cafayate Terroir de Altura Torrontés, de Bodegas Etchart en Salta, quien en la actualidad posee el 40% de la producción total de Torrentes en toda la extensión de los Valles Calchaquíes, representante indiscutible del Torrontés de Cafayate. San Pedro de Yacochuya
Torrontés, de Bodegas Yacochuya, un vino que tiene presencia a nivel mundial de la mano de su histórico dundador y enólogo Marcos Etchart. Si hablamos de Torrontés y de Salta hablamos de Bodega Colome con su Colomé Estate Torrontés, proveniente de viñedos de entre 1,700 a 2300 msnm. elaborado por el enólogo Francés Thibaut Delmotte.
Lo importante es que si el vino es Torrontés, será un vino bueno y exquisito, siendo una de las mejores opciones a la hora de pensar en un vino elegante, suave pero con carácter y sobre todo, bien Argentino.
Marco Del Castillo Maldonado.
Sommelier