¿Qué vino me recomendas?
Es muy habitual que amigos y familiares se acerquen a mi con la misma pregunta: “Marco, recomendame un vino para este fin de semana”. Es una consulta amplia y, sobre todo, subjetiva. Para mí, el vino no se limita a beberlo solamente; el vino se siente.
La compañía, el momento y las emociones que rodean ese descorche son los que terminan de completar la experiencia de cada botella, pero entiendo que el fin es disfrutar algo nuevo, accesible y que sorprenda.
Cuando me piden una recomendación, mi respuesta suele ser la misma: me escapo de las etiquetas convencionales y de los grandes anuncios publicitarios. Mi búsqueda personal siempre apunta a proyectos pequeños, esas bodegas que no suelen ocupar las portadas de las revistas masivas, pero que guardan verdaderos tesoros para quienes nos dedicamos a esto.
Estos proyectos, muchas veces liderados por enólogos de gran trayectoria que deciden emprender su propio camino, ofrecen una calidad excepcional. Son vinos que nacen de viñedos en zonas extremas, que experimentan con cepas poco tradicionales o que utilizan métodos de elaboración disruptivos, como la co-fermentación o la fermentación carbónica, entre otras.
También es fascinante ver cómo utilizan recipientes de crianza distintos, como huevos de cemento o fudres, que aportan una impronta única. El resultado de estas pequeñas producciones es una relación precio-calidad difícil de superar, donde cada botella cuenta una historia distinta y ahí es justamente donde empieza mi recomendación.
Más allá de los clásicos, siempre invito a animarse a probar etiquetas diferentes. La variedad que tenemos hoy es inmensa: desde un naranjo como el Otronia Lagunar, pasando por el Huantala Boreal Block Edition Malbec, o Naiara Malbec Gran Reserva, el Sophenia Synthesis Cabernet Sauvignon, el Antes y Después Cabernet Franc, el Socavones Cabernet Sauvignon de Bodega Terra Camiare, Don Manuel Villafañe Cabernet Franc y Petit Verdot, el Teho Grand Cru Les Velours, hasta redescubrir la burbuja de un Schroeder Brut Nature, entre muchas otras.
Perderse en las vinotecas, explorar el mercado y arriesgarse con lo nuevo es una práctica fabulosa que siempre nos regala gratas sorpresas. Al final de la aventura, el objetivo es siempre el mismo, descorchar una buena botella y disfrutar.
Todas las etiquetas que ven aquí son de fotos propias, capturadas en esos momentos compartidos donde el vino realmente cobra sentido: reuniones con amigos y charlas que se extienden. Son botellas, etiquetas y añadas que he ido encontrando; enólogos, cepas y bodegas que he descubierto; vinos buscados que siempre logran sorprenderme. Si alguna de estas botellas les genera curiosidad o quieren saber más sobre los motivos de mi elección, escríbanme; me encantaría contarles la historia que esconde cada corcho.
Marco Del Castillo Maldonado | Sommelier
