37,5%vol.

Producto de Panamá

Copa: Copa técnica Afnor, Bohemia 

Visual:

Se presenta con un color amarillo, ambar que recuerda al oro rojo, profundo e intenso y brillante de manera uniforme en toda la copa; con lágrimas de descenso algo suave manifiestan su alta concentración. El brillo del color es vivo, limpio, sin aristas y con reflejos brillantes.

Olfativa:

El 37,7% de alcohol le otorga una volatilidad de aromas increíbles. Dejó la copa medianamente lejos para escribir y el aroma llega a mi de manera muy delicada, persistente pero sutil a la vez.

La primera nariz es delicada, suave, firme y larga. La fruta cocida como la ciruela seguida de la vainilla y nuez son lo primero que se percibe de tal forma que llena el olfato. Girando algo la copa, llega el caramelo tostado, miel y algunos recuerdos de la caña de azúcar mezclado nuevamente con lo tostado del roble.

La nariz se presenta agradable y limpia, se percibe una evolución superlativa de los aromas en total equilibrio sumando descriptores propios de la crianza y evolución en botella.

Gustativa:

La entrada en boca es dulce y a su vez intensa, resalta la miel y caramelo cocido, el gusto es beber un caramelo tostado con una impronta de alcoholes en perfecta armonía.

La boca se llena de un sin número de percepciones gustativas, donde se repite el caramelo, las ciruelas cocidas, la vainilla y todo acompañado de la sensación a tostado.

Es un ron franco ya que te devuelve todo lo que organolépticamente se percibió anteriormente. Se siente en el final de boca, que es exquisitamente largo, todo lo que el trabajo de la barrica de roble blanco a dado; redondeado, equilibrado de textura intensa, voluptuosa, el final deja un recuerdo algo a toffe, chocolate, almendras, todo bien emsamblado.

Cabe remarcar el final de boca, deja el paladar una sensación de dulzura, para nada empalagoso, al contrario, es una sensación de buen gusto y sabor que se extiende durante un tiempo largo.

Conclusiones técnicas y hedónicas personales:

El Ron ABUELO claramente es un ron de amplia jerarquía y de excelencia, cada paso analizado técnicamente no deja duda de ello. El color, sus aromas y gustos sorprendieron paso a paso y fueron gratamente disfrutados. Panamá tiene un suelo privilegiado para el cultivo y cosecha de la caña de azúcar sumado a la tradición y calidad de todo el proceso en donde los maestros roneros dan cuenta de todo su conocimiento y experiencia.

Beber este ron fue una agradable y maravillosa experiencia. dato curioso, han pasado 10 minutos aproximadamente desde que hice la última toma y aun tengo el paladar lleno de sabores. 

Importante: 

Al catar o simplemente tratar de apreciar este tipo de bebidas, es imprescindible siempre mantener una distancia prudente entre la nariz y la copa ya que la potencia aromática puede lastimar el olfato.

Es muy difícil manejar la intensidad de aspiración de aromas con la nariz muy dentro de la copa, para ello se requiere práctica, si no la tienen, practiquen con prudencia. De hecho, teniendo control de ello la intensidad de los aromas generan un ligero cosquilleo en las fosas nasales que luego pueden llegar a lastimarlas. 

Marco Del Castillo Maldonado

Sommelier