PIPA
Paraje Altamira I.G
Territorio MALBE
Cuando decidimos comprar un vino y nos encontramos frente a la increíble cantidad de etiquetas existentes, en ocasiones, resolvemos la situación con un “Bueno conocido que malo por conocer” y terminamos comprando vinos de etiquetas tradicionales, clásicas, de publicidad cotidiana o simplemente elegimos alguno “caro” pensando que si su valor es alto, será bueno.
Quiero contarte algo que sin duda te resultará útil y generará curiosidad al momento de elegir una botella de vino.
El Valle de Uco, en Mendoza, es una región vitivinícola de amplio prestigio que alberga a las bodegas más influyentes y destacadas del país. Dentro de sus límites, en el departamento de San Carlos, se encuentra Paraje Altamira.
Con una superficie total de 3.660 hectáreas, de las cuales aproximadamente 1.900 están cultivadas, esta área posee una Indicación Geográfica (IG), logro obtenido por la unión de pequeños productores de la zona que cuentan con una gran pasión y sentido de pertenencia a sus tierras.
Paraje Altamira, una histórica región del Valle de Uco en Mendoza, fue reconocida como Indicación Geográfica (IG) en 2013 debido a las características únicas de su terroir.
A diferencia de las nuevas zonas del Valle, Altamira se distingue por tener viñedos centenarios repartidos en fincas pequeñas, muchas de ellas en manos de productores tradicionales.
El Malbec, introducido en la región desde 1853 por el francés Michel Pouget, es la cepa que mejor expresa la extraordinaria capacidad de adaptación a este suelo.
Sus cualidades de alta gama provienen de una altitud superior a 1000 msnm, el riego con agua pura de deshielo, una marcada amplitud térmica y, crucialmente, la gran presencia de carbonato de calcio en su subsuelo.
Geológicamente, el suelo es un abanico aluvial del río Tunuyán, con depósitos fluviales del Pleistoceno, donde las rocas están recubiertas por gruesas capas de calcáreo.
Esta combinación de factores climáticos y geológicos asegura una lenta maduración de los racimos, lo que se traduce en vinos complejos, con excelente acidez y un gran potencial de guarda.
PIPA, Productores Independientes de Paraje Altamira
Es una asociación importante de productores independientes dentro de la IG. Se han unido con el propósito de trabajar y elevar el prestigio de Paraje Altamira. Como ellos sostienen: “Entendemos el vino como el producto de un lugar y de una historia que merece ser contada.
Cada botella representa el balance entre un ecosistema y una interpretación personal. La idea de PIPA es valorizar Paraje Altamira desde el punto de vista de varias individualidades pero colectivamente, forjando así la identidad de nuestro terruño”.
La construcción de la cultura de la valoración de los terruños, un concepto aprendido del viejo mundo, entiende que las famosas D.O., D.O.C., D.O.C.G. Son parte importante de la identidad, valor, calidad y garantía de los vinos.
Las características propias de su suelo, cultivo, vinificación, medio ambiente, clima y vides dan origen a estas denominaciones, que son un aval de identidad que todas las etiquetas llevan con orgullo.
Lograr la IG no solo da jerarquía a los vinos producidos allí, sino que también otorga un compromiso y estándares de calidad que mantener de manera sustentable en el tiempo.
Bodegas como Fincas Adrián Río, Beth, La Igriega y Las Glicinas son algunas de las que encontramos ahí.
También destacan Son Vida, Bodega Teho, LUPA, Tras La Piedra y Domados. Sus viñedos pequeños y fincas de pocas hectáreas logran vinos de una calidad sorprendente.
Lograr vinos complejos y bebibles no es tarea fácil, más aún si a eso le sumamos la relación precio-calidad (RPC), ya que esa es una de las particularidades de estas bodegas. Lejos de las grandes publicidades y campañas de marketing, la manera de difundir de estas bodegas es con la copa en mano, en vinotecas y restaurantes, a través de acciones precisas y exclusivas que comunican las bondades de Paraje Altamira y sus vinos.
Para poder encontrase con estos vinos, si te encuentras en Argentina, una estupenda opción es visitar vinotecas cuyos perfiles se centran en vender vinos de bodegas profesionales pequeñas, de baja producción pero de alta calidad, que hoy por hoy son las que con más frecuencia se ven.
Explorar vinotecas y vinos es una práctica genial, ya que no solo amplía nuestros conocimientos, sino que también ayuda a que el viaje de conocer cepas, etiquetas y bodegas nuevas sea más grato con una copa en la mano.
Descubrir y animarse a probar nuevos vinos, de bodegas no tradicionales pero con mucha historia en sus botellas, es una práctica que se consolida cada día, ya que nuestras formas de percibir y disfrutar el beber están cambiando. Por ello, cada vez buscamos más la calidad y no la cantidad.
https://www.parajealtamira.org/es
Marco Del Castillo Maldonado
Sommelier