Feliz día y salud
El 7 de septiembre, celebramos a la persona que con su conocimiento y carácter, da vida a cada botella.
Hoy es un día especial para todos los que sentimos y disfrutamos el vino. Hoy, 7 de septiembre, se celebra el día de la persona artífice de muchos de nuestros mejores momentos. Y cuando digo mejores momentos, me refiero al preciso instante en el que procedemos, con emoción y delicadeza, a descorchar esa botella de vino que tanto esperamos o deseamos. Hoy es el día del enólogo.
Por lo general, cuando descorchamos una botella de vino lo hacemos en compañía de personas amigas, amadas y queridas con las que compartir este tiempo que hace que el momento sea único. Asimismo, muchas veces no reparamos en el arduo camino que recorrió un grupo grande de personas que, unidas por la pasión, hicieron posible que esa botella esté frente a nosotros.
De todas ellas, hay una muy especial que, a lo largo de muchos meses, no conoció de horarios: pasó sus días recorriendo el viñedo, probando bayas, haciendo análisis en el laboratorio de la bodega y cuidando las temperaturas, despertándose a la luz del amanecer y llegando a su casa entrada la noche.
Su vida familiar y social se pierde al pie de una despalilladora, al lado de un tanque de fermentación o en algún callejón del viñedo.
Un enólogo, en pleno festejo familiar o reunión de amigos, tiene su mente puesta en la viña y en la bodega; no duda en despedirse y dejar el encuentro en su mejor momento para ir a cuidar sus racimos o caldos. Un enólogo le entrega su tiempo, lágrimas, cansancio y alegrías al viñedo, y este lo recompensa con hermosas uvas que después se transformarán, gracias a él y su equipo, en los vinos que descorcharemos.
Para los que vivimos y disfrutamos el vino, el enólogo es la persona que da vida a esta bebida que nos acompaña siempre y que cada añada nos deleita con cortes, varietales y formas de elaboración.
Un enólogo es un creador de emociones; para ello se vale de sus vinos, sorprendiéndonos con su estilo, complejidad y calidad. Él piensa en el contexto en que se abrirá cada una de sus botellas y entrega todo su conocimiento, su pasión y su amor por la elaboración de un buen vino para que ese momento sea único y siempre recordado.
“Conociendo este camino tan lindo y libre de espinas que es el camino del vino”.
Ing. Antonio Mas, Enólogo
Marco Del Castillo Maldonado|Sommelier
